Το 44% των ανθρώπων πλένουν το κοτόπουλο πριν το μαγειρέψουν, μια πρακτική που αυξάνει το κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
Πλένοντας το ωμό κοτόπουλο πριν το μαγείρεμα ελλοχεύει ο κίνδυνος διασποράς του καμπυλοβακτηριδίου σε χέρια, επιφάνειες κοπής και σκεύη, καθώς και στα ρούχα μέσω των σταγονιδίων που εκτοξεύονται, προειδοποιούν οι ειδικοί του βρετανικού FSA (Food Standards Agency).
Τι είναι το καµπυλοβακτηρίδιο; Πρόκειται για οµάδα βακτηρίων σπειροειδούς σχήµατος που ανήκουν στο γένος Campylobacter (καµπυλοβακτηρίδιο) και προκαλούν γαστρεντερίτιδα. Ο συνηθέστερος ένοχος είναι το Campylobacter jejuni, το οποίο αναπτύσσεται στη θερµοκρασία σώµατος των πουλιών, που φέρουν το μικρόβιο χωρίς να νοσούν.
Ακολουθώντας τέσσερις απλούς κανόνες ωστόσο, μπορούμε να παραμείνουμε ασφαλείς και να αποφύγουμε τη διασπορά μικροβίων: